分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：249
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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市場(chǎng)上出售的飲料，雖然品種很多，但大多數(shù)都為配制飲料，發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)飲料很少。吉林省輕工業(yè)研究所和長(zhǎng)春市糧油加工廠協(xié)作，進(jìn)行了發(fā)酵飲料“氨基酸麥露滋”的研制工作，已取得成效，并通過(guò)了技術(shù)鑒定。原料配方以大米和優(yōu)質(zhì)麥芽為原料。輔料有淀粉酶、酒花、酵母等。制作方法1.大米處理：大米粉碎成大米粉，加水后進(jìn)行糊化和液化，加入淀粉酶，制成一種稀薄的醪液，煮沸后與麥芽醪混合，進(jìn)行糖化。2.麥芽處理：麥芽粉碎成麥芽粉，加水后，利用麥芽中的各種酶系的作用進(jìn)行糖化。為了促進(jìn)其活性，采用浸酶工序，在制麥汁過(guò)程中，有利于各種酶系的浸出和酸的形成，以及β-葡聚糖的分解作用。試驗(yàn)中采用蛋白分解工序，目的是利用內(nèi)肽酶、二肽酶、氨肽酶等的分解作用，以增加可溶性氮和氨基酸的含
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