分類：食品飲料 點擊量：257
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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巴中醋廠在總結麩皮釀醋的實踐基礎上，根據(jù)淀粉制醋的整個生化過程和薯干淀粉含量高于麩化20%的特點，采用了酶法生產薯干醋的工藝流程。原料配方紅薯干100公斤大米30公斤水600公斤藥曲20公斤黑曲20公斤麩皮150公斤粗糠110公斤工藝優(yōu)點1.原料配比和處理恰當。根據(jù)紅薯含淀粉麩皮多，而蛋白質含量較麩皮少的特點，為了提高薯干醋的醇香味，經(jīng)過多次試驗，在原料配比中摻進大米，一般以30%為宜。在進行原料處理過程中，應注意干燥、色白，無霉變，且粉碎得愈細愈好，
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