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凍河鲀魚(yú)技術(shù)

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河鲀魚(yú)屬于有毒魚(yú)類,其卵巢和肝臟有劇毒,腎臟、血液、眼睛、鰓、皮膚次之,生殖腺毒性最大。肌肉無(wú)毒,但魚(yú)死后時(shí)間一長(zhǎng),內(nèi)臟毒素會(huì)逐漸滲入肌肉內(nèi),因此,加工不慎,食后中毒會(huì)導(dǎo)致死亡。所以,必須是經(jīng)過(guò)專門訓(xùn)練后的人員才能從事河鲀魚(yú)的加工。工藝流程原料→原料處理
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