分類：農(nóng)副種養(yǎng) 點(diǎn)擊量：159
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扁桃為薔薇科扁桃屬落葉喬木，又名巴旦杏、婆淡樹、巴旦姆，外貿(mào)部門稱之為“洋杏”、“美國(guó)大杏仁”等。其核仁肥大，營(yíng)養(yǎng)豐富，含油量高，是我國(guó)優(yōu)良的木本油料樹。扁桃仁還是中藥原料和我國(guó)的重要出口物資。一、扁桃利用價(jià)值1.食用價(jià)值扁桃是一種優(yōu)良的木本油料與干果樹。扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是植物蛋白的重要來(lái)源，同時(shí)還含有豐富的不飽和脂肪酸和無(wú)機(jī)元素。其果仁含油量高（55%至61%），油質(zhì)穩(wěn)定，容易消化。西北農(nóng)林科技大學(xué)的測(cè)定表明，扁桃粗蛋白和總氨基酸含量高，必需氨基酸綜合評(píng)價(jià)高于海參、面粉和核桃仁。扁桃仁除可直接食用外，還可用于制作面包、糕點(diǎn)、糖果等食品的原料，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景廣闊。2.藥用價(jià)值苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2%至8%），
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