分類：加工儲藏 點擊量：290
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細信息。
菜籽油的自然沉降物和菜籽油水化脫磷下腳，稱為菜籽油腳。近幾年我國油菜籽總產量約700萬噸，菜油為200多萬噸，菜籽油腳數量一般為菜籽油的1.5%左右，估計粗制品菜籽油磷脂，(即菜籽油腳)的數量為3.1～3.5萬噸，如果都采用預榨浸出工藝，預計菜籽油磷脂可達4.0萬噸以上。含有磷脂的油脂，在貯存時容易酸敗變質，烹調菜肴或煎炸食品時，常在初始階段產生大量泡沫，過一段時間，油里出現黑色的懸浮細粒，并粘附在食物上，使食物發(fā)黑變苦。另外，磷脂對油脂氫化，也有不良影響。菜籽油腳的組成隨油菜籽品種、脫磷條件和操作因素等影響而有很大差異，其主要成分是磷脂和中性油。菜籽油腳的組成為：菜籽油磷脂35%～40%，中性油和脂肪酸鈉皂18%～25%，水分25%～30%，餅雜質等10%～15%。近年來，國內一些單位如四川省巴縣油脂公司等對高芥酸菜籽油腳的綜合利用進行了研究。據報道，高芥酸菜籽油腳除含5
小本創(chuàng)業(yè)技術資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。