分類：加工儲藏 點擊量：211
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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1、蔬菜采后影響貯藏性，遭受損失的諸多原因如生理生化原因、蒸發(fā)原因等與貯藏和運輸期中的環(huán)境條件有密切關系。適宜的環(huán)境條件可以抑制有害生理生化活動和蒸發(fā)的速度，延長蔬菜的貯藏壽命，減少損失，而不良的環(huán)境條件則會增大損失。蔬菜采后環(huán)境條件中影響較大的有如下幾項：(1)溫度：每一種蔬菜都有其適宜的采后溫度范圍，如圓蔥為0～2℃，番茄為9～12℃。蔬菜采后所處的溫度高于這一范圍，則貯藏壽命會縮短，其呼吸作用加強，代謝活動加快，病菌生長快，葉子迅速變黃，果實變軟，易腐爛。所以，控制適當?shù)牡蜏厥琴A藏和運輸中減少蔬菜損失的好方法。(2)濕度：新鮮的、含水量高的蔬菜如黃瓜、番茄、蘿卜等，一般應貯藏在相對濕度較高的環(huán)境中，以防止失水萎蔫。一些干制蔬菜和含水量少的蔬菜如大蒜、圓蔥則應放在較干燥的環(huán)境中，以免引起腐爛變質。(3)氣
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