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風味大豆食品技術

分類:食品飲料 點擊量:217


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大豆蛋白水溶液或懸浮液用酶法處理,使其脂肪含量占4~9份,處理的蛋白8~18份,乳糖0~14份,蔗糖40~55份,水分25~32份。在制成混合液之前,大豆蛋白最好經過乙酰處理,酶可以是微生物蛋白酶。
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